檸檬酸是食品工業中經常添加的一種調味劑或中和劑，不過有很多人說檸檬酸還可用作消毒，已經有非常多的人在使用了，這原因又是什么呢？

　　檸檬酸在早期只是被作為一種人體的營養素，多在水果蔬菜中，人們大多只是利用它進行養生行為。不過隨著后來的工業發展，其用途被逐漸發現，不在局限于我們的日常生活應用，工業上、醫藥業上、化妝行業上都有的應用，而檸檬酸消毒也有很多，下面小琪就為大家說說越來越多人選用檸檬酸的原因。

　　檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時其pH小于3，已屬于強酸。細菌的生存都需要一個特定的pH，而檸檬酸的酸性可改變細胞內的pH值，影響到細菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會改變細菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從而引起細菌的死亡。

　　熱力也是促進檸檬酸殺芽孢效果的一個重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當溫度加熱至大于80℃時，微生物受到熱力的作用，細胞活動加速，并且其芽孢外殼的通透性也會改變，細菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點。在熱力的作用下，溶液的分子運動也會改變，其滲透性也會增強。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現出優秀的殺芽孢效果。

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